• Paccheri

    I nostri paccheri trafilati al bronzo rappresentano una delizia unica, una pasta che si caratterizza per la sua capacità di esaltare nei primi piatti condimenti vari, dai sughi alle verdure, dalle carni al pesce, ogni ricetta ritrova il vero sapore antico della migliore semola di grano duro, ottenuta con una lenta essicazione a bassa temperatura che determina quel gusto ricco del grano italiano.  Un prodotto davvero nutriente per il nostro organismo, molto apprezzabile e gustoso dal punto di vista organolettico, valido inoltre sotto il profilo prettamente culinario, difficilmente può essere scotta in tempi leggermente variabili di preparazione, in quanto raggiunge elasticamente il suo punto di cottura ottimale.
  • Fileja

    Annoverata tra i prodotti più esclusivi della cucina tradizionale calabrese, questa pasta si predispone per ricette fantasiose e saporite. Ricchissima nel gusto, pur non contenendo uova, la farina ottenuta dalla semola di grano duro italiano, rende questa pasta rustica adatta a condimenti corposi, dai ragù di carne alle creme di formaggio e tartufo. Semola, acqua e un pizzico di sale, nonché una lenta essiccazione a bassissima temperatura, danno un amalgama compatta che si lascia cucinare con facilità e flessibili tempi di cottura. I “fileja” sono tipici del territorio di Tropea, sulla famosa Costa degli Dei, ma sono conosciuti in altre zone della Calabria con nomi differenti, si ottengono formando con l’impasto dei piccoli rotoli sottili, che vengono tagliati a pezzetti lunghi 4-5 centimetri.

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